美味しいお肉の焼き方 －カルビ編－

美味しいお肉の焼き方 －カルビ編－

皆さんは、どんな時に焼肉を食べたくなるでしょうか。

友人や家族との集まり、特別な日のお祝い、お肉をお腹いっぱい食べたい、頑張った自分へのご褒美など、行きたくなるタイミングはそれぞれです。

この時期はお祝いのための食事やゴールデンウイークなど、外食を計画されている方も多いのではないでしょうか。

その中で、焼肉店へ行くという方もいらっしゃると思います。

焼肉店ではほとんどの場合、自分自身でお肉を焼きながら食事やお酒を楽しむものです。

お肉を焼くことに慣れている方も多いかもしれませんが、今まで行く機会が少なく、どういった手順で焼いていけば良いのか不安な方もいるかもしれません。

そんな方に、こちらの記事は特に読んでいただきたいと思います。

この記事では、カルビの細かい部位やランクについてや焼き方をご紹介します。

盛り合わせや宴会メニューにも含まれ、単品でも人気の焼肉定番メニューであるカルビ。

今まで焼き方にこだわらなかった方も焼き方に不安を持たれている方も、カルビについて知ることで、より焼肉を楽しんでいただけると思います。

カルビとは

カルビとは、韓国語で「アバラ（肋骨）」を意味し、バラ肉のことを指します。

日本では、特に牛バラ肉をカルビと呼び、ジューシーで柔らかいこの部位は、多くの方々にとても人気です。

牛バラ肉は、細かくさまざまな部位に分類されます。

焼肉店でよく見かける「上カルビ」や「特上カルビ」は、特に品質が高い部位を指しますが、明確な定義はないので、店によって異なる場合があります。

ここでは、基本的な部位をご紹介します。

肩バラ

よく動かす前足や胸に近い部位のため、筋肉質で肉質がしっかりとした部位です。

赤身の割合が多く、焼肉としても使用されますが煮込み料理としても多く使用されています。

三角バラ

バラ肉の中でも特に霜降りが美しく、口の中でとろけるような食感が特徴です。

第1〜第6肋骨の辺りを三角形に切り取った部位で、「チャックリブ」とも呼ばれています。

「特上カルビ」「特選カルビ」として提供されていることが多い希少部位です。

中バラ

お腹の中心側に位置し、脂肪が多いことで知られている部位です。

希少価値の高いカイノミや中落ち（ゲタ）などが含まれ、柔らかく風味豊かな味わいが楽しめます。

カイノミは「上カルビ」として提供されています。

外バラ

お腹の下側（モモの付け根）に位置し、赤身と脂肪のバランスが取れた部位です。

赤身、脂身、皮が三層になっていることから、三枚肉とも呼ばれます。

ハラミに似ている、赤身が多く柔らかい肉質のインサイドスカートが含まれています。

「上カルビ」「並カルビ」として提供されています。

おいしい焼き方

盛り合わせメニューでも必ず入っていて、単品注文でも大人気のカルビ。

ここでは、カルビをより美味しく食べるための焼き方をお伝えしていきます。

1.お肉を焼く前に、まずは網に牛脂を塗ります。

2.網の中心部にお肉を置き、片面に焼き色をつけます。

※ここで余分な脂を落としながら焼くと、お肉の仕上がりが外側はパリッと中はふっくらになります。

3.お肉が少し縮み、表面に肉汁が浮き出てきたら、ひっくり返す目安です。

4.ひっくり返した反対側にも焼き色が付いたら完成です。

こちらのカルビの焼き方は、動画でもご紹介させていただいております。

動画ではお肉の状態がわかりやすいので、併せてご覧いただきお試しいただければ幸いです。

いかがでしたでしょうか。

お肉は焼き方で味わいが変わります。

ご紹介した焼き方で、味わい深いジューシーなカルビをさらに美味しく仕上げてご堪能ください。

炭火焼肉enよしの本店

「炭火焼肉enよしの」は昭和61年創業の地域密着型焼肉店です。熟練の職人がA4、A5ランク以上の黒毛和牛を丁寧にカットし、御殿場の特Aランク「ごてんばこしひかり」を使用したお米を提供しています。上質なお肉をお値打ちに楽しめるよう、仕入れルートやカット方法にこだわり、コストカットに努めています。和のテイストを基調とした店内には、ボックス席、テーブル席、個室のVIPルームなど様々なタイプの席があり、あらゆる利用シーンに対応しています。東名高速道路「御殿場IC」から車で3分、御殿場駅から徒歩7分の好立地に位置しています。ネット予約も可能です。

所在地 | 静岡県御殿場市東田中1001-5

電話番号 | 0550-83-9588

駐車場 | 30台完備

・最寄駅　御殿場駅　徒歩7分

・エリア　御殿場IC近く

ご予約はコチラ！

GoogleMAP 詳しい地図はコチラ！

メニュー

▪️ランチ：焼肉ランチのお時間でもグランドメニューからもご注文いただけます。

詳しくはコチラ！

・グランドメニュー

黒毛和牛焼肉メニューはコチラ！

・宴会コースメニュー：歓送迎会、忘年会、新年会など、ご利用にぴったりの宴会コースや飲み放題もご用意しております。

宴会コースメニューはコチラ！

御殿場焼肉よしのNEXT

よしのNEXT]は「楽しさが輪になる」をコンセプトに、よりお値打ちに焼肉を楽しめるお店です。特急レーンで料理を提供し、ユッケジャンスープや石焼ビビンバなど幅広いメニューを用意しています。地元産の特Aランク[ごてんばこしひかり] を使用したお米も自慢です。

所在地 | 静岡県御殿場市ぐみ沢36-5　国道246号線沿い

電話番号 | 0550-88-8929

駐車場 | 28台完備

・最寄駅　御殿場駅　徒歩7分

・エリア　御殿場IC近く

ご予約はコチラ！

GoogleMAP詳しい地図はコチラ！

メニュー

▪️ランチ：焼肉ランチのお時間でもグランドメニューからもご注文いただけます

詳しくはコチラ！

・グランドメニュー

黒毛和牛焼肉メニューはコチラ！ 

▪️食べ放題・宴会コース：焼肉よしのNEXT限定、A４・A5のお肉が食べ放題！

希少部位も食べられる食べ放題は全3コース。

さらには忘年会や新年会、歓送迎会などのお集まりにぴったりなコースをご用意。

飲み放題付きにすることもできます。

詳しくはコチラ！