[雑学]和牛と国産牛！？

[雑学]和牛と国産牛！

当ホームページをご覧の皆さんは、当店が焼肉屋と言うこともあり、お肉好きな方が多いのではないでしょうか！

ここで質問です。

「皆さんは[和牛]と[国産牛]の違いについてご存知でしょうか？

焼肉屋さんではもちろんのこと、ステーキを食べに行ったりなど飲食店での外食を楽しむ時に、見たことがあると思います。

さて[和牛]と[国産牛]。

「同じ日本産？」「和牛はサシのキレイな高級なお肉？」などイメージはあると思います。

しかし違いを正確にご存知の方は少ないのではないでしょうか！

そこで今回は意外と知られてはいない、[和牛]と[国産牛]の違いについて深掘りし、知っていた方には確認に。

初めて知った方には新たな知見を深めて頂けますと幸いです。

ご紹介いたします。

和牛と国産牛は一緒ではない！？

日本の流通で牛肉を買うときは３種類に分けられています。

それは[輸入牛]、[国産牛]、[和牛]の3種類です。

それぞれを簡単にご説明いたします。

[輸入牛]はその名の通り、海外で加工し輸入をした牛肉を指します。

[国産牛]は日本で飼育、加工した牛肉を指します。

しかし海外で飼育した牛を輸入し、日本で一定期間さらに飼育し加工した場合も[国産牛]

として表記することができます。

端的に言うと屠殺した国で[輸入牛]か[国産牛]かが決まります。

[和牛]は日本の在来種をもとにした食肉用の牛で、4種類の品種かそれぞれの掛け合わせの牛肉を指します。

よって生まれや育ちを指すのではなく品種を指しています。

[国産牛]の種類！？

[国産牛]には<ホルスタイン種> <交雑種> <アンガス種> <ヘレホード種>などがあります。

<ホルスタイン種>

白と黒の多くの方がイメージされる牛ではないでしょうか！

メスは乳用牛として飼育されますが、オスは食肉として飼育されています。

<交雑種>

オスの[和牛]とメスの<ホルスタイン種>の掛け合わせた品種です。

[和牛]の肉質に近づき、<ホルスタイン種>の大きい体格があります。

<アンガス種> <ヘルホード種>

海外で多く飼育されていますので、輸入牛のイメージが強い種です。

ただ前述の通り一定期間を日本で飼育された、これらの牛は[国産牛]となります。

[和牛]の種類！？

[和牛]には<黒毛和種> <褐毛和種> <無角和種> <日本短角種>の4種があります。

また前述の通り、これらの掛け合わせの交雑種も[和牛]と呼べます。

<黒毛和種>

飼育されている和牛の90%はこの<黒毛和種>です。

よく聞く「黒毛和牛」のことです。

炭火焼肉enよしのもこの黒毛和種を提供しています。

黒い毛並みで全国各地で飼育されています。

有名な銘柄で言うと「松坂牛」「米沢牛」などがこれにあたります。

<褐毛和種>

茶褐色の毛並みの牛で「あか毛和牛」とも呼ばれています。

熊本県や高知県で主に飼育され、「くまもとあか牛」「土佐あか牛」などが有名です。

<無角和種>

黒い毛並みで、その名通り無角です。

主に山口県にて飼育されています。

決まった銘柄ではなく「無角和牛」して流通しています。

<日本短角種>

褐毛和種よりも濃い茶色の毛並みです。

主に北海道と岩手県にて飼育されています。

銘柄は「えりも短角牛」や「いわて短角和牛」などがあります。

いかがでしたでしょうか？

聞き慣れない名称もあったとは思いますが、今回の記事で[和牛]と[国産牛]について、違いがお分かりいただけたのではないでしょうか！

牛肉は奥深く、肉質や歩留まりを表す等級や育った環境やエサなどによって異なる味わいがあります。

こう言ったことも今後お伝えできればと思います。

ただ食べるのではなく、知って食べることで美味しさへの納得度も高まり、新しい楽しみや発見に繋がって頂けますと幸いです。

炭火焼肉enよしの本店

「炭火焼肉enよしの」は昭和61年創業の地域密着型焼肉店です。熟練の職人がA4、A5ランク以上の黒毛和牛を丁寧にカットし、御殿場の特Aランク「ごてんばこしひかり」を使用したお米を提供しています。上質なお肉をお値打ちに楽しめるよう、仕入れルートやカット方法にこだわり、コストカットに努めています。和のテイストを基調とした店内には、ボックス席、テーブル席、個室のVIPルームなど様々なタイプの席があり、あらゆる利用シーンに対応しています。東名高速道路「御殿場IC」から車で3分、御殿場駅から徒歩7分の好立地に位置しています。ネット予約も可能です。

所在地 | 静岡県御殿場市東田中1001-5

電話番号 | 0550-83-9588

駐車場 | 30台完備

・最寄駅　御殿場駅　徒歩7分

・エリア　御殿場IC近く

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御殿場焼肉よしのNEXT

よしのNEXT]は「楽しさが輪になる」をコンセプトに、よりお値打ちに焼肉を楽しめるお店です。特急レーンで料理を提供し、ユッケジャンスープや石焼ビビンバなど幅広いメニューを用意しています。地元産の特Aランク[ごてんばこしひかり] を使用したお米も自慢です。

所在地 | 静岡県御殿場市ぐみ沢36-5　国道246号線沿い

電話番号 | 0550-88-8929

駐車場 | 28台完備

・最寄駅　御殿場駅　徒歩7分

・エリア　御殿場IC近く

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希少部位も食べられる食べ放題は全3コース。

さらには忘年会や新年会、歓送迎会などのお集まりにぴったりなコースをご用意。

飲み放題付きにすることもできます。

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