ホルモン焼きとは？

ホルモン焼きとは？

ホルモン焼きは焼肉の中でも人気の部位で、専門店があるくらい注目の一品です。

食べると、ごはんやビールがすすむ！と思われている方も多いのではないでしょうか。

ところで、なぜ「ホルモン」と呼ばれるようになったのかご存じですか？

私たち人間にとって欠かせない体内の分泌物も「ホルモン」と呼ばれています。

焼肉の「ホルモン」は、物質の「ホルモン」と、何か関係があるのでしょうか？

ホルモン焼きの歴史とあわせて、どうして「ホルモン」と呼ばれるようになったのか、ご紹介していきたいと思います。

ホルモン焼きについて

焼肉でのホルモンは内臓肉のことを指します。

牛や豚の小腸・大腸を指すことが多いですが、広い意味では、心臓、腎臓、肝臓、子宮、肺、胃、腸などが含まれています。

歴史

日本では戦前、動物の肉は食べていましたが、内臓部分は食べる習慣はなく捨てられていました。

1920年代、動物の内臓を含む、精力を付けてくれる食材（卵、納豆、山芋など）を「ホルモン料理」と呼び、流行していたとされています。

すっぽん料理もこれに含まれているようです。

人間の体内で分泌されるホルモンは、身体の様々な機能を調整してくれる物質です。

また、身体（内外）に環境の変化が起きても、身体の機能を常に同じ状態に維持する働きもあります。

ホルモン焼きにも、体調を整えてくれたり、私たち人間に活力を与えてくれたりする、タンパク質、ミネラル、鉄分、ビタミンB1・B2などが含まれています。

ホルモンと呼ばれるようになったのも、そういう意味があってのことなのかもしれません。

明治維新後、庶民が肉を食べるのことは簡単ではなかったといいます。

そんな中、大阪に残っていた在日韓国人が、日本では食べていなかった牛や豚の内臓を焼いて食べ、売っていたことが始まりでした。

元々捨てられていた部位なので、安く沢山食べることがでます。

スタミナもつくホルモンは、労働者のお酒のお供として日本全域に広がっていきました。

「ホルモン」という名の由来

ホルモンと呼ばれるようになったのは諸説ありますが、その中から２つ紹介いたします。

関西弁由来

関西弁で「ほおるもん（放る物）」から名付けられた説。

食べないで捨てていたということから、「捨てるもの」を意味する「ほおるもん」から転じて「ホルモン」と呼ばれるようになったとされています。

大阪の洋食レストラン「北極星」経営者が、捨てるのはもったいないと、内臓料理を始めました。

1940年には、捨ててしまう「放る物」と、内臓に物質のホルモンが含まれていることから、内臓料理を「ホルモン料理」と名付けられ、商標登録したそうです。

ギリシャ語由来

「刺激する」「呼び覚ます」を意味する、「ホルマオ」というギリシャ語が由来とされる説。

「ホルマオ」は、物質の「ホルモン」の由来ともなっていて、20世紀初め頃にイギリスの生理学者によって名付けられました。

ここから、栄養価が高く食べるとスタミナがつくとして内臓を「ホルモン」と呼ぶようになりました。

番外編　別名

関東地方では、別名の「もつ」と言われていることが多いようです。

臓物肉（ぞうもつにく）の “ もつ ” が由来とされています。

「もつ鍋」や「もつ焼き」と呼ばれている関東地方の一方、関西地方では「ホルモン鍋」や「ホルモン焼き」と呼ばれていると言われています。

enよしの本店 のホルモンメニュー

ここで、当店で食べることができるホルモン焼きをご紹介させていただきます。

◆厚切り極上レバー【国産牛】

＊新鮮なレバーのみを使用している為、仕入れ状況によりご提供できない場合もあります。

◆牛レバー

◆特選牛シマチョウ【黒毛和牛】

◆牛ホルモン

◆牛ハツ

◆牛上ミノ

◆牛ギアラ

◆シロコロホルモン

◆ホルモン５種盛り

◆ホルモン３種盛り

いかがでしたでしょうか？

ホルモンは、スタミナを付けるのにオススメな食材です。

これからますます寒くなっていくので、他の焼肉メニューと一緒にホルモンも食べてみてはいかがでしょうか。

ただいま、期間限定「冬の焼肉フェア」を開催中です。

「富士山盛り　寿 – ことぶき –」と「スンドゥブチゲ」４種類をご用意しております。

この機会にぜひお楽しみください。

炭火焼肉enよしの本店

「炭火焼肉enよしの」は昭和61年創業の地域密着型焼肉店です。熟練の職人がA4、A5ランク以上の黒毛和牛を丁寧にカットし、御殿場の特Aランク「ごてんばこしひかり」を使用したお米を提供しています。上質なお肉をお値打ちに楽しめるよう、仕入れルートやカット方法にこだわり、コストカットに努めています。和のテイストを基調とした店内には、ボックス席、テーブル席、個室のVIPルームなど様々なタイプの席があり、あらゆる利用シーンに対応しています。東名高速道路「御殿場IC」から車で3分、御殿場駅から徒歩7分の好立地に位置しています。ネット予約も可能です。

所在地 | 静岡県御殿場市東田中1001-5

電話番号 | 0550-83-9588

駐車場 | 30台完備

・最寄駅　御殿場駅　徒歩7分

・エリア　御殿場IC近く

ご予約はコチラ！

GoogleMAP 詳しい地図はコチラ！

メニュー

▪️ランチ：焼肉ランチのお時間でもグランドメニューからもご注文いただけます。

詳しくはコチラ！

・グランドメニュー

黒毛和牛焼肉メニューはコチラ！

・宴会コースメニュー：歓送迎会、忘年会、新年会など、ご利用にぴったりの宴会コースや飲み放題もご用意しております。

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御殿場焼肉よしのNEXT

よしのNEXT]は「楽しさが輪になる」をコンセプトに、よりお値打ちに焼肉を楽しめるお店です。特急レーンで料理を提供し、ユッケジャンスープや石焼ビビンバなど幅広いメニューを用意しています。地元産の特Aランク[ごてんばこしひかり] を使用したお米も自慢です。

所在地 | 静岡県御殿場市ぐみ沢36-5　国道246号線沿い

電話番号 | 0550-88-8929

駐車場 | 28台完備

・最寄駅　御殿場駅　徒歩7分

・エリア　御殿場IC近く

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▪️ランチ：焼肉ランチのお時間でもグランドメニューからもご注文いただけます

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