コラム

COLUMN

TOPnavigate_nextコラムnavigate_next美味しいお肉の焼き方－牛タン編－

2024.03.22

美味しいお肉の焼き方－牛タン編－

美味しいお肉の焼き方－牛タン編－

３月も後半となり、学生の皆さんは春休み、会社では年度末で忙しい時期です。

卒業祝いや送別会の時期でもありますが、自分へのご褒美や労いとして焼肉を食べに行く方もいるのではないでしょうか。

焼肉を食べに行った時、「お肉の焼き方を意外と知らないかも」「美味しく焼くコツはあるの？」と思われる方もいらっしゃるかもしれません。

焼肉はお肉の部位によって美味しく焼き上げる方法はさまざまです。

その中でも今回の記事では、焼肉店で多くの方に楽しまれている「牛タン」の美味しい焼き方をご紹介させていただきます。

牛タンとは？

牛タンは、皆さんご存じのとおり、牛の舌の部分を指し、その柔らかさと風味で知られる牛肉の部位です。

一般的には、焼肉や煮込み料理に使用されることで知られています。

特に宮城県仙台市は牛タン料理で有名で、多くの飲食店で提供されています。

牛タンは大きく、舌先から「タン先」「タン中」「タン元」の３つに分かれ、それぞれに特徴があります。

タン先は肉質が硬く、噛むほどに旨味が増し、タン中は少し歯ごたえがありジューシーさが魅力です。

タン元は厚みがあり、脂の濃厚な味と食感を楽しむことができます。

栄養価が高く、特にタンパク質が豊富で脂肪分が少ないので、健康志向の高まりと共に注目されています。

牛タンは、部位それぞれ異なる風味と食感、さまざまな調理法で楽しむことができるので、多くの人々に愛され続けている食材です。

焼き方

牛タンは、脂肪分少ないので最初に食べるという方も多いのではないでしょうか。

ここで、牛タンを美味しく食べるための焼き方をお伝えできればと思います。

1.お肉を焼く前に、網に牛脂をよく塗ってください。お肉が網にくっつきにくくなります。

※炭火焼肉enよしのでは、牛脂はセットになっております。

2.網の中心あたりで焼きます。強火で短時間焼くのがポイントです。

3.ひっくり返す目安は、お肉の側面の色が変わり、縮みだした時です。

4.ひっくり返し、反対側にも焼き色が付いたら完成です。

※「ネギ牛タン塩」をご注文の方は、このタイミングでネギをのせてください。

こちらの牛タンの焼き方は、動画でもご紹介させていただいております。

動画ではお肉の状態がわかりやすいので、併せてご覧いただきお試しいただければ幸いです。

焼肉屋さんが教える『プロの焼き方』～牛タン編～はこちら

いかがでしたでしょうか。

ご紹介した焼き方で、牛タンならではの柔らくジューシーな味わいを堪能していただければと思います。

炭火焼肉enよしの本店

「炭火焼肉enよしの」は昭和61年創業の地域密着型焼肉店です。熟練の職人がA4、A5ランク以上の黒毛和牛を丁寧にカットし、御殿場の特Aランク「ごてんばこしひかり」を使用したお米を提供しています。上質なお肉をお値打ちに楽しめるよう、仕入れルートやカット方法にこだわり、コストカットに努めています。和のテイストを基調とした店内には、ボックス席、テーブル席、個室のVIPルームなど様々なタイプの席があり、あらゆる利用シーンに対応しています。東名高速道路「御殿場IC」から車で3分、御殿場駅から徒歩7分の好立地に位置しています。ネット予約も可能です。

所在地 | 静岡県御殿場市東田中1001-5

電話番号 | 0550-83-9588

駐車場 | 30台完備

・最寄駅　御殿場駅　徒歩7分

・エリア　御殿場IC近く

ご予約はコチラ！

GoogleMAP 詳しい地図はコチラ！